【聚看点】新报告将我们的饮食选择与环境的未来联系起来

《柳叶刀》杂志发表的一份报告表明，将共同努力，为我们日益增长的人口提供急需的解决方案，估计到2050年人口将达到100亿。人类世界的食物：EAT-Lancet可持续食物系统健康饮食委员会解决了行星资源限制下的健康饮食需求，以拯救“危机中的文明”。

(资料图)

作者认为，如果没有前所未有的全球合作和努力，改变人们的饮食习惯，改革粮食生产，减少粮食浪费，这些目标是不可能实现的。

根据联合国关于健康饮食的可持续发展目标和《巴黎气候变化协定》，该报告呼吁设定目标，将肉类和糖的消费量减少一半，将植物性食物(包括蔬菜、豆类、水果和坚果)的摄入量增加一倍以上。

根据这份51页的报告，这种饮食对健康和地球来说是“双赢”。它说：“饮食与人类健康和环境可持续性密不可分。

EAT-Lancet委员会总部位于斯德哥尔摩，由来自16个国家不同学科的37名专家组成，其使命是“促进健康饮食科学目标的发展，以实现环境可持续的食品生产”。

该委员会写道，我们已经解散的粮食系统是一个全球健康问题，大多数人口营养不良、营养不良或营养过剩。

不健康和高度加工的饮食现在给疾病带来了最大的负担，导致全球流行的慢性病，包括肥胖、癌症、糖尿病和心脏病。

此外，该报告认为，目前生产食品的方法是造成环境破坏的最大因素。

来自瑞典和波茨坦气候影响研究所的联合首席专员JohanRockstr解释说，可持续粮食生产意味着不再使用土地、保护现有的生物多样性、负责任地管理水资源和减少水消费。

它还需要减少氮和磷污染，排放零二氧化碳，保持环境的可持续性。

罗克斯特伦承认，实现这些目标并不容易，需要“不亚于新的全球农业革命”。

委员会强调，它不是万能药，也不是简单的解决方案，而是“粮食系统的安全运行空间需要实施各种解决方案和创新”。

报告强调，所谓的“粮食大转型”只有通过粮食系统各部门所有参与者的共同努力才能实现。

《柳叶刀》杂志的社论强调了解决社会和政治障碍的重要性。

它说：“肥胖、营养不良和气候变化这三重挑战相互作用，影响人类和地球的健康，需要解决方案来摧毁它们共同的潜在社会和政治驱动力。

尽管需要采取重大行动，但该组织相信目标是可以实现的。

英国伦敦大学(University of London)的合著者蒂姆朗(Tim Lang)表示：“我们需要进行重大改革，以适合每个国家情况的方式改变全球粮食体系，这种规模是前所未有的。”

虽然这是一个未知的政策领域，这些问题也不容易解决，但这个目标是可以实现的，有机会调整国际、地方和商业政策。

“我们为健康和可持续饮食设计的科学目标是支持和促进这种变化的重要基础。”

该报告提出了改变全球粮食体系的五项关键战略。它们包括鼓励人们采用更健康饮食的全面政策，使他们更容易获得和负担得起。

农业需要通过研究、政策和激励措施，从大规模生产转向多样化和营养作物。以可持续的方式集中农业实践也至关重要。

总结了保护自然陆地和海洋生态系统的政策和食物浪费减半的多层次战略。

到目前为止，彻底改变不健康饮食和保护地球资源的尝试都失败了，强调了用不同方式做事的必要性。

《柳叶刀》杂志主编理查德霍顿表示，这种变化“需要关注复杂的制度、激励和法规，社区和政府可以在多个层面重新定义我们的饮食方式”。

“我们与自然的联系得到了解答。如果我们能以适合我们的星球和身体的方式进食，地球资源的自然平衡将得到恢复。

"大自然的消失是人类和地球生存的关键."

澳大利亚科学家全心全意接受这份报告。

悉尼大学的布莱恩莫里斯说：“这给包括澳大利亚在内的全球政府敲响了警钟。”

他补充说，澳大利亚应该成立一个工作组来处理当前的农业做法，实施包括教育和立法在内的措施，并在必要时使用“轻推”和大锤。

“这个问题对我们的政治家来说非常重要，他们可以自由控制不可持续的耕作方式，专门生产对健康有害的食品，并大规模生产加工食品。”

ScienceAlert的创始人朱利安克里布(Julian Cribb)称，该报告是“对完全可以避免的危机的及时警告，只要各国政府和食品行业认识到危机的紧迫性，并同意采取联合行动来解决这个问题。”

克里布补充说，改变世界饮食习惯和整个全球粮食体系的综合措施“不仅将确保世界粮食供应，还将为结束第六次灭绝创造机会”。

可持续食品系统专家、迪肯大学副教授索尼娅纳特曼说，我们别无选择。“我们星球和未来人口的健康取决于此。”

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